Der frische Italiener unter den Schaumweinen

Europäische Schaumweine sind besondere Persönlichkeiten – ebenso eigen und vielfältig wie die Regionen ihrer Herkunft und deren Bewohner. Jede Gegend steht für spezielle Anbaugebiete, Trauben, Herstellungsweisen und Eigenschaften, durch die sich die jeweilige perlende Köstlichkeit auszeichnet. Über die Grenzen Italiens hinaus ist die italienische Variante, der Prosecco, bekannt und beliebt. Er stammt vorwiegend aus der Provinz Treviso in Venetien. In den berühmten Anbaugebieten rund um die beiden Ortschaften Valdobbiadene und Conegliano, die in den Hügeln der Trevisianer Voralpen liegen, ist die Glera-Traube, aus der der echte Prosecco hergestellt wird, seit gut 200 Jahren beheimatet.

Sanftes Klima im Veneto sorgt für besten Prosecco-Genuss

Im Gegensatz zum französischen oder deutschen Winzersekt wird Prosecco nach der Méthode Charmat hergestellt, bei der die Vergärung in großen Edelstahlfässern vollzogen wird. Dabei zeigt sich die Besonderheit der Glera-Traube, die erst nach der Versektung ihr volles Aroma entfaltet: Die Bodenbeschaffenheit der Region und das milde Klima sorgen für ein Genusserlebnis, das sich durch ein liebliches Aroma und einen feinen Säuregehalt auszeichnet. Die Prosecco-Varianten aus dem Veneto bestechen durch eine Vielfalt an Geschmacksnuancen, die wunderbar leicht anmuten und einen Hauch von Frühling verströmen, zum Beispiel durch eine sanfte Mandelnote oder ein zartes Birnen- oder Apfelaroma. Prosecco ist in vielen Geschmacksrichtungen und Preiskategorien zu finden und wird zu jeder Jahreszeit nicht nur in Italien gern genossen – als Aperitif, zum Brunch, beim Picknick oder gemütlichen Gartenfest ebenso wie auf der festlichen Abendveranstaltung.

Spumante oder Frizzante – Unterscheidung durch „Prickelgrad“

Grundsätzlich unterscheidet man Prosecco Spumante und den zurückhaltender prickelnden Prosecco Frizzante. Zum Sekt bzw. Qualitätsschaumwein nach deutschem Sprachgebrauch zählt nur Spumante: Dieser muss einen Alkoholgehalt von mindestens 11 Prozent und einen Kohlensäuredruck von über 2,5 Bar (bei 20 °C) aufweisen, um sich so nennen zu dürfen. Bei geringerem Druck – aufgrund einer anderen Herstellungsart – fällt er unter die Bezeichnung Frizzante oder Perlwein.

Traditionsreiche Erzeuger

Im Herzen des Veneto, rund um den bekannten Ort Valdobbiadene, sind berühmte Prosecco-Erzeuger mit langer Tradition und Erfahrung, wie beispielsweise die inzwischen auch in Übersee erfolgreiche Kellerei Mionetto, angesiedelt: Hier wird seit über 120 Jahren Weinbau und Kellerei betrieben. Die Unternehmen aus der Region berufen sich auf die genau definierten Kriterien, die die Herstellung echten Proseccos kennzeichnen. Alle Produkte werden aus streng kontrollierten Grundweinen gekeltert und in Valdobbiadene als Originalabfüllung produziert. Ein Prosecco Frizzante, wie z.B. der leichte Mionetto Valdobbiadene Prosecco D.O.C.G. mit dem typischen Spago-Verschluss, wird ohne den Zusatz von Kohlensäure hergestellt und erhält erst durch seine gesonderte zweite Gärung die für Prosecco charakteristische feine Perlung, die besonders lange anhält und dabei sehr fein und dezent ist.

Neue Verordnung stärkt Qualitätsprodukte

Seit 2010 steht die Bezeichnung Prosecco für eine streng kontrollierte Herkunftsbezeichnung, die Qualität und eine klar wieder erkennbare Identität des italienischen Schaumweins sichert und die tausendjährige Geschichte des Weinbaus in der Region Veneto schützt und fördert. Seitdem dürfen nur noch Schaumweine aus den zugelassenen neun Provinzen Treviso, Belluno, Venezia, Vicenza, Padova, Pordenone, Udine, Gorizia und Trieste die Bezeichnung Prosecco D.O.C. führen. Ausschließlich Erzeugnisse der gesetzlich definierten Regionen um die Gemeinden Valdobbiadene und Conegliano besitzen seit Gültigkeit der neuen Verordnung den Status D.O.C.G.-Prosecco. So dürfen sich über Italien hinaus echte Prosecco- Erzeugnisse in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Preisklassen ihrer besonderen Herkunft rühmen und können den Nachweis für beste Qualität erbringen.

Beispiele aus dem Mionetto-Sortiment für die Vielfalt von Prosecco:

• MO Prosecco D.O.C. Treviso: ein frischer, leichter und vielfältiger Premium- Spumante (extra trocken) aus der Provinz Treviso, der zu allen Anlässen und Gelegenheiten passt.
• MO Prosecco Cartizze D.O.C.G.: der edelste Spumante des Hauses, hergestellt aus Trauben der berühmten Einzellage Superiore die Cartizze im Herzen des D.O.C.G.-Gebiets Valdobbiadene.
• Mionetto Valdobbiadene D.O.C.G. Prosecco Superiore: ein extra trockener Spumante – elegant, unkompliziert, fruchtig und leicht.
• Mionetto Prosecco D.O.C. Treviso: in der Geschmacksrichtung extra trocken ein Klassiker des Hauses, erfrischend, leicht und vielseitig; in der Geschmacksrichtung brut ein moderner Prosecco, der perfekt zu Gemüse, Pilzen oder gegrilltem Fisch passt.
• Mionetto Prosecco Legatura D.O.C. Treviso: ein extra trockener Frizzante, ein unkomplizierter, lebhafter Prosecco mit hoher Klasse – und dem typischen Spago-Verschluss.
• il Prosecco D.O.C.: aus der jüngsten, unkonventionellsten Mionetto-Linie kommt dieser extra trockene Frizzante, der ideal ist für den Abend an der Bar oder die Party zu Hause.

www.mionetto.de